Mes recettes d'anniversaire sans lait ni beurre

Ma chatoune fêtant sa première bougie, j'ai dû trouver des recettes qu'elle pourrait goûter malgré son intolérance au lait de vache.
J'ai fait une découverte surprenante sur mon site fétiche le journal des femmes / l'internaute cuisine, un moëlleux au chocolat sans beurre, ni sucre, mais avec des pois chiches et des dattes. Le résultat est bluffant, le goût et la texture sont très gourmands. Un conseil, ne divulguez rien avant de le servir à vos invités, et laissez les deviner. Le second dessert, une charlotte coco framboises, je l'ai adaptée d'une jolie crème dessert coco héritée de notre Cléa qui cuisine. On peut en faire une version abricot quand c'est la saison, c'est elle d'ailleurs qui est sur la photo.

Moëlleux au chocolat pois chiches dattes et épices (pour 6-8 personnes)

*370 g de pois chiches cuits (ou en boîte, rincés et égouttés)
*2 oeufs
*200 g de chocolat noir
*100 g de dattes dénoyautées
*180 ml d’eau
*1/2 sachet de levure chimique
*1 gousse de vanille
*1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
*1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou micro-ondes.
Et mélanger le avec tous les ingrédients dans le bol du mixeur.
Mixer et verser dans votre moule préalablement huilé légèrement.
Faire cuire 30 minutes thermostat 6 et servir froid.


Charlotte Coco Framboises (pour 4 personnes)
*1 paquet de biscuits à charlotte bio (sans lait)
*240 ml de lait de coco
*300 g de tofu soyeux
*50 g de sucre glace*
*1 c. à soupe de fécule de maïs
*3/4 de c. à café d’agar-agar
*40 g de coco râpée ou en copeaux
* framboises (surgelées quand c'est plus la saison)

Placer les biscuits à la cuiller dans un moule à charlotte, ou dans un saladier.
Bien mixer tous les ingrédients. Le mélange doit être homogène, malgré la texture un peu granuleuse due aux copeaux de coco. Verser dans une casserole. Tout en remuant, porter à ébullition, réduire légèrement le feu et cuire à frémissement pendant 2 mn.
Laisser refroidir un peu et verser sur le fond de votre moule la moitié de la préparation.
Y mettre les framboises puis verser l'autre moitié et finir par une dernière couche de biscuits.
Filmer et placer au frais pour au moins 4h. Démouler et servir ultra frais.