Le parfum de la carotte

Le nouvel amour télévisuel de Gabrielle s'appelle le Parfum de la Carotte. Une jolie histoire d'amitié et de cuisine entre un lapin et un écureuil. Je l'aime bien moi aussi ce dessin animé. D'abord parce que je le trouve de saison dans son thème animaux de la forêt et parce que sa bande originale est vraiment chouette (entendre, punchy et pas cucul la praline). Ca me donne des envies de cuisiner des Carottes Cake tous les jours, ce que je ne manque pas de faire depuis que j'ai trouvé la recette qui me fait du bien.

Ce qu'il vous faut
250 g de carottes (poids épluchées et râpées)
1 citron jaune
4 oeufs
175 g de sucre blond ou roux
75 g de farine 
175 g d'amandes en poudre
1 sachet de levure chimique
Epices
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café rase de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café rase de gingembre en poudre
1 pincée de 4 épices (épices à pain d'épices)
Fruits secs
50 g de noix de pécan hachées
25 g de cranberries séchées (à défaut des raisins secs)
20 g de beurre pour le moule

Pour le glaçage (optionnel)
50 g de beurre très mou (mais pas fondu)
100 g de fromage frais crémeux type Saint-Morêt ou Philadelphia
200 g de sucre glace
1 goutte d'huile essentielle de citron

La recette du Carottes Cake de Noël
1 Râper les carottes, et prélever le zeste du citron. Réserver.
2 Travailler les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent mousseux.

3 Ajouter la farine, le sel, la levure, les amandes en poudre et les fruits secs réduits en petits morceaux (noix), les épices.

4 Ajouter alors les carottes très finement râpées, le zeste et enfin le jus de citron, mixer encore pour homogénéiser le tout (la pâte étant assez compacte, il vaut mieux faire toutes ces opérations avec un robot, mais on peut également travailler à la main).

5 Beurrer votre moule à gâteau, garnissez de votre pâte, et mettre au four à 180°C pendant 40 à 50 minutes. Lorsque le gâteau est cuit, démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement. 

6  Travailler le beurre mou avec le sucre glace et la goutte d'huile essentielle de citron. Ajouter le fromage frais. Fouetter un peu pour homogénéiser le tout, mais pas trop longtemps, pour ne pas rendre la préparation trop liquide. Etaler le glaçage sur le carrot cake et laisser durcir au réfrigérateur au moins 12h avant de déguster. Noter que le glaçage au cream cheese reste toujours plus mou qu'un glaçage au blanc d'oeuf ordinaire. 

A noter : pour plus de légèreté on peut travailler uniquement les jaunes d'oeufs avec le sucre, et ajouter les blancs battus en neige ferme avant l'étape 5.

Pour les intolérants aux produits laitiers, le gâteau sans glaçage est une tuerie totale.

Concernant les fruits secs tout est possible, j'ai testé avec des noix de Grenoble et des cerises séchées c'était à tomber.

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