Ce gâteau est un hit chez nous. Et jamais encore je n'avais dévoilé sa/ses recettes.
Le voici, le voilà, the gâteau de toutes les fêtes.
Anniversaires, pâques, dimanches en famille, réveillon, il est de toutes les tables chez nous.
Et pour ne lasser personne, je change la formule à chaque fois.
Génoise rapide et simplissime (Faut avoir un fouet électrique, c'est le secret.)
4 oeufs - 120 g de cassonade - 120 g de farine - 1/2 sachet de levure
Battre les blancs en neige bien ferme.
Sans s'arrêter de battre, ajouter...
Le sucre cassonade. Jusqu'à ce que le mélange devienne bien lisse, et brillant.
Les jaunes, one by one.
Les 120 g de farine et 1/2 sachet de levure et quand le mélange est bien homogène, on tarde pas trop, on s'arrête. On met le tout dans un moule beurré, au four pour 20 minutes thermostat 6.
Et bim. Terminé. L'opération a dû durer 10 minutes à tout casser.
Pour la suite, il y a des tonnes et tonnes de versions possibles et c'est ça qui fait que ce gâteau est intéressant, selon qu'on est en hiver, en été, qu'on aime les surprises, la chantilly, les fraises, ou plutôt les framboises. Bref.
Printemps/été Vanille & framboises. Moultes fois validée aussi avec des fraises.
50 cl de crème liquide entière - 250 g de mascarpone - 4 cuillères à soupe de sucre glace - 2 barquettes de framboises - extrait de vanille
On coupe la génoise cuite, en deux disques égaux.
On humidifie les deux disques avec ce qu'on a de liquide et de sucré dans les placards.
J'y ai mis du jus de pomme, du sirop d'orgeat, ou du sirop "recette provençale du Moulin de Valdonne. (Fraises, pastèque, cédrat, melon... un régal )
Je monte la crème chantilly au batteur.
(Je rappelle qu'il faut mettre le bol au congélateur juste avant pour qu'il soit bien froid).
Quand elle tient bien, j'y incorpore mascarpone et sucre glace, et une cuillère à café d'extrait de vanille.
Je garde la moitié de ma mixture que je mélange avec les framboises. Pas trop pour ne pas réduire les fruits en miettes.
Je tartine cette pâte de framboises sur le 1er disque. Je repose le disque 2 sur le premier.
Puis je badigeonne tout mon gâteau avec la crème blanche. Fini.
Si vous n'aimez pas le blanc, quelques gouttes de colorant pour un gâteau rose princesse, bleu Elsa, vert Clochette... Vous m'avez suivi, chez nous, pas moyen de se décoller des stéréotypes.
Automne/hiver Noisettes, confiture de framboises & poires au sirop
Pour changer, une génoise faite de 60g de poudre de noisettes, 60g de farine.
Même mode de préparation, on ne change rien, ça fonctionne tout aussi bien.
Après avoir mouillé les 2 disques avec le sirop de mes poires, j'étale de la confiture de framboises Bonne Maman sur mon premier disque. Je coupe des morceaux de poires, je les dispose sur la confiture. Je finis le gâteau comme indiqué dans la version Vanille/framboises.
Moins frais que la version printemps mais d'une gourmandise absolue.
Les autres folies possibles avec ce gâteau :
- Remplacer les fruits rouges frais, par des fruits décongelés l'hiver.
- J'ai testé cette même génoise en gâteau pinata, et ça marche. (faire 2 génoises, une dans un moule rond normal, l'autre dans un moule à kouglof avec un trou au milieu.)
- Si on est sûr et certain de la fermeté de sa chantilly, on peut faire sans mascarpone, ce que je faisais au début, et même que c'est moins lourd.
- Mon prochain challenge, tenter le gâteau Arc en ciel. Ou pas.
- J'ai envie de tester les zestes de citron dans la crème à la place de la vanille, associés aux framboises fraîches. Miam.
- Ma version automne 2017 sera sûrement aux figues fraîches et aux noix. A suivre !
- Et puis jamais encore tenté... what about chocolate ?
Hummmm il a l'air trop bon ce gâteau
RépondreSupprimer